« Au cours de ces dernières années, la cuisine italienne, et plus particulièrement la pizza, a connu de nombreuses transformations en France. Les nouvelles tendances culinaires ont mené à l’innovation, introduisant ainsi de nouvelles recettes et techniques à notre chère et traditionnelle pizza.
Des pizzas végétariennes aux pizzas sans gluten, les choix sont divers et variés pour satisfaire tous les palais. Certains établissements vont même jusqu’à propulser la pizza dans le futur, avec l’emploi de techniques culinaires avant-gardistes. Ainsi, l’approche artisanale se mêle à la modernité pour créer une nouvelle génération de pizzas.
Ces changements peuvent s’expliquer par un engouement croissant pour une alimentation plus saine et équilibrée. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la qualité des produits qu’ils consomment. De ce fait, l’utilisation de produits locaux, biologiques et de saison dans la préparation des pizzas est devenue la norme.
Néanmoins, malgré ces nouvelles versions, la pizza traditionnelle, avec sa pâte croustillante, sa sauce tomate fraîche et ses ingrédients de qualité, reste un incontournable. En effet, la clé du succès de la pizza, quelle que soit la tendance, réside dans sa simplicité et son authenticité. »